名扬天下的法国美酒

法国美酒同样名扬天下。 法国人爱酒也酿造世界上最好的葡萄酒, 把酒的一切都视为艺术。

严格地说, 法国有十几个大酒区, 它们各以生产有地方风味的酒著称, 但概括地说, 以其中四大酒区最为人知, 它们是波尔多红酒(Bordeaux)酒区与薄酒来红酒(Beaujolais)酒区, 勃艮第白酒(Bourgogne)酒区, 以及生产香槟酒(Champagne)知名的香槟省酒区。

    红葡萄酒是法国最重要的佐餐酒, 在法国有“生命之水”之称。 决定红葡萄酒的品质有三

三个方面。 一是产地, 在法国人心目中最佳的红葡萄产地是Sauvignon, Syrah, Point Noir, Medot等等。 因为没有好葡萄就没有好葡萄酒, 而没有好土地,好气候也长不出好葡萄。 二是年份, 一般的酒以越陈越好, 但是对法国葡萄酒来说, 则不完全适用, 年份仅仅是个参考, 因为这一年收获的葡萄品质不佳, 则这一年酿出来的葡萄酒就不可能好到哪里去。三是蒸馏是决定葡萄酒好坏的另一个条件。 法国每个品牌的葡萄酒都有自己的蒸馏法, 这是这个葡萄酒酿造的秘密, 对酿酒人来说, 这个秘密决定着他的酒的命运, 因此绝不外传, 甚至不传直系以外的任何自己家族的人。

白葡萄酒的主要产地在勃艮第, 酿造方法与红葡萄酒差不多, 只是选用的葡萄品种不同。 不要以为红葡萄才能酿造红葡萄酒, 白葡萄只能酿造白葡萄酒, 这是错误的观念, 因为决定葡萄酒颜色的, 不是葡萄, 而是葡萄皮。因此红葡萄也能酿造白葡萄酒, 白葡萄当然也能酿造红葡萄酒, 这只要先除去葡萄皮就成了, 近年来法国新酿造出一种粉红葡萄酒, 就是一半红葡萄酒加一半白葡萄酒, 也就是说酿造时只用了一半红葡萄皮素。

    香槟酒向来有“酒中的王者王者的酒”之称。

    香槟酒的发明历史较短,但知名度较高。在18世纪以前,法国人酿酒,不论是什么酒,都单用一种葡萄,因为他们相信这样才能酿出好酒。直到18世纪末,一个修道院的修士,掺合了多种葡萄酒,并在酿造过程中加了 糖,这才制造出淡金黄色略带泡沫的香槟酒。不过香槟酒在最初的时候并没有受到重视,但因一些商旅把它带向四 方,这才略有知名度,后来进入皇宫, 成为王者的酒,才名声大作,不过真正为香槟酒奠基的是拿破仑皇帝。拿破仑皇帝亲临香槟酒产区, 在尝试过香槟酒之后, 把它称为“酒中的王者”,于是“酒中的王者,王者的酒”就这

么传遍天下了。白兰地也是用葡萄酿制的, 夏朗德省和夏朗德滨海省出产的科涅克白兰地被公认为最佳品种, 仅白兰地的出口额一年就有数十亿美元。

    你知道什么时候喝什么酒吗? 对此法国人有许多不成时喝红葡萄酒, 吃鱼或者海鲜时喝白葡萄酒。白兰地是烈酒, 平常可以空口独饮或数人共饮, 如果是在进餐时, 一般是在快吃完时伴着乳酪一起下口。 在鸡尾酒会上,或庆祝会上也可空口独饮。香槟酒有“快乐”和“庆祝”的寓意, 因此通常都是与朋友或亲人一起饮的, 特别是在有快乐的事需要庆祝的时候, 如情人节、结婚、生日、国庆、家庆、胜利等等。

    在法国所有酒中,只有香槟酒是不受时间场合限制的。但因为有快乐的寓意,也不适于独饮,快乐是需要与人分享的嘛。

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